Spis treści:
- Juan Sandoval Mendiolea wręczył Sello M
- Aurelio Martín Sánchez Ortiz przypomniał osiem lat pracy
- Tacosy z tradycyjnych składników
- Ceny w restauracji TAK.OS
- Meksykańskie elementy przy ulicy Nożowniczej
- Siedem restauracji otrzyma Sello M
Juan Sandoval Mendiolea wręczył Sello M
Uroczystość odbyła się w poniedziałek 28 września. Sello M oznacza Pieczęć M. Wyróżnienie przyznają meksykańskie Ministerstwo Spraw Zagranicznych oraz Meksykańska Akademia Gastronomii. Otrzymują je restauracje działające poza Meksykiem. Kapituła sprawdza autentyczność smaków. Ocenia również wykorzystywane produkty, techniki przygotowania dań i sposób prezentowania tradycji. Sello M jest najwyższym meksykańskim wyróżnieniem gastronomicznym i bywa porównywane do przewodnika Michelin. Juan Sandoval Mendiolea nazwał pracowników TAK.OS ambasadorami kultury. Podkreślił też znaczenie kuchni meksykańskiej, która została uznana przez UNESCO za część światowego dziedzictwa.
Mapa przedstawia Wrocław oraz jego najbliższe okolice. Pozwala sprawdzić położenie miasta, główne drogi dojazdowe i układ poszczególnych części stolicy Dolnego Śląska. Ułatwia również zaplanowanie trasy do centrum Wrocławia, gdzie przy ulicy Nożowniczej 12 znajduje się restauracja TAK.OS. Źródło: Google Maps
To jest prawdziwa, autentyczna meksykańska kuchnia. Ja jestem ambasadorem politycznym, ale to wy jesteście ambasadorami kultury. Przynosicie do Polski esencję Meksyku, a esencją mojego kraju jest kuchnia.
Aurelio Martín Sánchez Ortiz przypomniał osiem lat pracy
Nagrodę odebrali Aurelio Martín Sánchez Ortiz i Marta Tomczak. Towarzyszył im zespół restauracji. Wyróżnienie jest efektem ośmiu lat pracy nad prezentowaniem we Wrocławiu meksykańskiej kuchni i kultury. Aurelio Martín Sánchez Ortiz przypomniał swoją trudną historię. Jedenaście lat wcześniej był bezdomny. Nie miał pieniędzy ani miejsca do zamieszkania. Nie miał też rodziny. Obecnie prowadzi restaurację i mieszka w Polsce. Popularyzuje kulturę swojego kraju. Współpracuje również z rolnikami oraz lokalną społecznością. Sprzeciwia się utożsamianiu Meksyku wyłącznie z przestępczością i narkotykowymi baronami.
Trwający 2 minuty i 50 sekund film przedstawia Wrocław jako miasto pełne przygód, zabytków i tajemnic. W materiale pokazano między innymi Rynek, Halę Stulecia, Narodowe Forum Muzyki oraz Bulwary Dunikowskiego. Spot nawiązuje do legendy o skarbie Piotra Włostowica. Występują w nim Daniel Olbrychski, Marianna Zydek i Piotr Nerlewski.
Jesteśmy tradycją. Jesteśmy oporem. Jesteśmy kulturą. Uprawiamy naszą kukurydzę. Przygotowujemy nasze sosy. Rozwijamy się razem z lokalną społecznością.
Tacosy z tradycyjnych składników
Podstawę karty TAK.OS stanowią tacosy. Restauracja korzysta z tradycyjnych receptur. Stosuje też składniki charakterystyczne dla kuchni meksykańskiej. Jedną z propozycji jest tacos z ozorem wołowym. Potrawa powstaje według przepisu mamy Aurelia Martína Sáncheza Ortiza. Goście mogą zamówić szatkowaną wołowinę. Dostępna jest też marynowana wieprzowina z ananasem. Przygotowano również dania bez mięsa. W menu znajdują się wersje z grillowanymi boczniakami oraz pieczonym kalafiorem.
- tacos z ozorem wołowym
- tacos z szatkowaną wołowiną
- tacos z marynowaną wieprzowiną i ananasem
- tacos z grillowanymi boczniakami
- tacos z pieczonym kalafiorem
- tradycyjne meksykańskie salsy
- napój ryżowo-cynamonowy
- ogórkowa lemoniada
Ceny w restauracji TAK.OS
| Pozycja | Najważniejsze informacje |
|---|---|
| Zestaw tacosów | Cztery sztuki kosztują od 35 do 46 zł |
| Tacos z ozorem wołowym | Przygotowywane według rodzinnego przepisu |
| Tacos z wieprzowiną | Marynowane mięso podawane z ananasem |
| Dania bez mięsa | Grillowane boczniaki lub pieczony kalafior |
| Napoje | Napój ryżowo-cynamonowy oraz ogórkowa lemoniada |
Meksykańskie elementy przy ulicy Nożowniczej
- fotografie meksykańskich zapaśników
- zdjęcia rewolucjonistów
- sombrera
- kolorowe piniaty
- meksykańskie czaszki
- latynoska muzyka
Siedem restauracji otrzyma Sello M
TAK.OS nie jest jedynym wyróżnionym lokalem w Polsce. Sello M trafi łącznie do siedmiu restauracji. We Wrocławiu nagrodę otrzyma także Papi Chulo – Cantina Mexicana. Lokal działa przy ulicy Grunwaldzkiej 67. Pozostałe wyróżnione miejsca znajdują się między innymi w Krakowie i Gliwicach. Wrocław ma więc dwie restauracje docenione za prezentowanie meksykańskich smaków, składników i tradycji.
źródło: gazetawroclawska
